Magazine OLIVE

Depuis des millénaires, l'olive façonne la culture alimentaire humaine. Source importante d'oléate et d'énergie de qualité, elle est considérée, grâce à sa résistance, comme un symbole d'abondance et de paix. Des pays méditerranéens comme la Grèce, l'Italie, l'Espagne et l'Algérie produisent des milliers de variétés d'olives dont on extrait ce que l'on appelle l'« or liquide ». L'huile d'olive vierge extra en particulier est aujourd'hui un aliment de base majeur dans le monde entier et le seul ingrédient alimentaire à disposer d'une méthode de certification officielle.